Капуста краснокачанная
Краснокачанная капуста содержит в листьях пигмент антоциан, который придает ей красно-фиолетовую окраску.
Краснокачанная капуста обладает более грубой и трудноперевариваемой массой, чем белокачанная. Используется в основном в свежем виде и для приготовления маринадов.