Компоненты еды

Основными компонентами пищи является белки, жиры и углеводы.

Белки поставляют в организм аминокислоты для восстанов­ления тканей. Из растительных продуктов наиболее богаты белками: фасоль, горох, соя, овсяная и гречневая крупы, рис, хлебобулочные изделия, чеснок, грибы.

Жиры – ведущий энергетический компонент пищи, они дают в 2,2 раза больше калорий, чем углеводы и белки. Именно с избытком животных жиров в рационе современного человека связаны в основном многие неприятности в состоянии здоро­вья. Поэтому необходимо заменить часть животных жиров в суточном рационе на растительные. Они усваиваются организ­мом человека лучше, так как имеют низкую температуру плав­ления.

Углеводы – основной источник энергии для организма. Од­нако за последние десятилетия потребление углеводов резко возросло в ущерб многим другим составным частям пищи. С этим связаны многочисленные нарушения обменных процессов, такие заболевания, как диабет, сердечно-сосудистые и многие другие. Поэтому необходимо ограничить потребление продуктов этого типа (сахар, хлебобулочные изделия, торты и др.), особенно пожилым и склонным к полноте людям.