Злаки и их лечебные свойства
К злакам относятся все крупы и мучные изделия: пшеница, хлеб, ячмень (перловка), просо (пшено), рис, гречка, овес (овсянка). В зависимости от состояния организма больного человека им назначают различные зерновые: овес, пшеницу или рис.
Хлеб
Хлеб лучше есть не с сыром, а с маслом, а еще лучше употреблять отдельно. Белок сыра приравнивается к животному белку и переваривается сложнее и в иной среде, нежели хлеб.
Хлеб лучше сочетать с борщами, овощным рагу, либо просто с чаем из трав, с зеленым чаем. Не следует переедать, так как хлеб сильно “сушит” кишечник и задерживает опорожнение.
Белый хлеб или булку здоровые люди (и только они!) могут съесть с зеленым или травяным чаем, предварительно подсушив один-два кусочка. Если же это создаст неприятное чувство в желудке, от белого хлеба придется отказаться. Особенно людям, страдающим насморком, катарами, бронхитом, аллергией и др., так как хлеб, особенно белый – сильный слизеобразователь.
Каши
Каши с сухофруктами не сочетаются, потому что в размоченных сухофруктах – низкомолекулярные быстроусвояемые сахара, а в кашах – высокомолекулярные вещества. Каши лучше употреблять размоченными в сырой воде или маловареными.
Гречка
Гречка – лучшая из круп (кроме цельного риса) для здоровья человека.
Гречка уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, укрепляет сосуды, послабляет, уравновешивает нервную систему, помогает при заболеваниях печени.
Гречка полезна при остром бронхите, бронхоэктатической болезни, кашле.
Овес
Овес, или геркулес, улучшает обмен веществ в организме, действует как потогонное, мочегонное, жаропонижающее, противосклеротическое и противоязвенное средство, придает силы, помогает при кожных заболеваниях.
Овес применяется при остром и хроническом бронхите, эмфиземе легких.
Геркулес хорош и сам по себе, и отваренный с овощами, с последующим добавлением масла.
Цельный овес нужно хорошо жевать, особенно при заболеваниях желудка и кишечника. Впрочем, это относится ко всем злакам, содержащим много крахмала.
Перловка
Перловка усиливает выделение молока у кормящих женщин.
Пшеница
Пшеница применяется при кашле, отеке легкого.
В современной медицине для лечения некоторых видов экзем используют жидкость Митрошкина, полученную из предварительно подвергшегося ферментации пшеничного зерна.
Крахмал, полученный из пшеницы, идет на изготовление присыпок и мазей. Готовят из него отвар – обволакивающее средство для употребляемых внутрь лекарств.
Отвар пшеничных отрубей предложен как витаминный напиток: 200 г отрубей (на 1 л кипящей воды), варят в течение 1 часа, после чего процеживают через марлю и употребляют, добавляя в супы ила квас.
В народной медицине зерна пшеницы применяют как общеукрепляющее средство.
При сильном кашле и воспалении верхних дыхательных путей употребляют отвар: 1 стак. зерен пшеницы или отрубей кипятят в 1 л воды в течение 1 часа, после чего процеживают и добавляют 2 ст. л. меда, пьют по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
Пшеница пророщенная
При проращивании увеличивается содержание в пшенице витамина Е в сотни раз, витаминов группы B – в 6 раз. Возрастает также концентрация абсолютно необходимых нашему организму элементов: железа, кальция, фосфора, магния и других. Пророщенная пшеница хорошо действует на иммунную систему.
Для проращивания зерно перебирают, промывают, быстро высушивают или протирают влажной салфеткой. Зерно насыпают в 3-4 слоя в плоскую стеклянную, фарфоровую или в крайнем случае эмалированную посуду, увлажняют (но не заливают водой) и накрывают влажной салфеткой. Вода (лучше родниковая) должна быть комнатной температуры.
Ростки не должны превышать 1-2 мм, так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные (то есть тормозящие пищеварение) свойства зерна.
Употреблять проросшее зерно можно в различных видах, в сыром, добавлять в салаты, в готовы блюда. Термическая обработка нежелательна, поскольку она снижает целебные свойства продукта.
См. также Спраутс
Пшено (просо)
Пшено (просо посевное, просо обыкновенное) рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, привычных запорах, гипертонической болезни, болезнях печени.
Есть сведения о том, что экстракты и вытяжки из проса уменьшают раковые опухоли молочной железы.
Рис
Сортов риса, которым питается половина мира, около 200. Шлифованный (очищенный) рис – это неполноценный продукт. Он не может в полной мере усваиваться нашим организмом, потому что лишен естественных ферментов, преобразующих крахмал в усвояемые сахара.
Белый шлифованный (обыкновенный) рис образует много слизи и задерживает опорожнение кишечника, поэтому некоторые диетологи рекомендуют промывать его до и после варки. Это можно делать, если есть время. Но можно просто добавлять в рис одну треть цельного овса, который не только улучшает вкус блюда, но и послабляет.
Рожь посевная
Рожь лечит кашель.
Ячмень обыкновенный
Ячмень применяется при остром и хроническом бронхите, кашле, отеке легкого.