Капуста белокачанная
Капуста огородная в сыром виде препятствует развитию атеросклероза, заживляет язвы желудка и нормализует водно-солевой обмен.
Капуста применяется при остром и хроническом бронхите, кашле, острых респираторных заболеваниях.
Капуста незаменима при нарушениях функции щитовидной железы, так как в ней много йода, и при недостаточности почек.
Наличие меди делает ее полезной при поражении центральной нервной системы, а тартроновой кислоты – при нарушении жирового обмена.
Люди, потребляющие в течение дня один-два стакана капустного сока, свежий салат из капусты или похлебку с вкусными хрустящими кусочками капусты, отличаются здоровьем и долголетием.
Болезни пищеварения
Капуста огородная в сыром виде усиливает перистальтику кишечника. Капуста полезна для возбуждения аппетита, при хронических запорах, геморрое (рассол); для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, ускорения процесса рубцевания язвы и снижения интенсивности болей(сок); для стимуляции секреции желудочного сока при гипо- и анацидных гастритах (сок).
При переедании, нарушениях пищеварения, гастритах, колитах сырая капуста способна вызвать пучение и газы.
При всех положительных качествах капусты в некоторых случаях ее употребление в пище противопоказано, в частности, при воспалении поджелудочной железы.
Употреблять капусту можно свежей, как самостоятельное блюдо, или в смеси с другими овощами и даже фруктами, поскольку ее нежные листья, как и фрукты, перевариваются не дольше, чем 1,5-2 ч. Хороша в сочетании с тертой морковью, свеклой, укропом, фруктами.
Долгое время оставалось непонятным, почему в свежих нетронутых листьях этого овоща витамина С меньше, чем в квашенной капусте или в правильно приготовленных щах, пока, наконец, не обнаружили, что в ней есть три вида витамина С: один – в ее естественном соке, а два других возникают из провитамина при нарушении целостности листа.