Типы вкусов и их действия
| Вкус | Свойство | Пример | Действие | Нарушения |
| сладкий | охлаждает | вяз, лакричный корень, красная гвоздика, мята, молоко, пшеница, рис, сахар, сладости, финики | Уменьшает ватта и питта, увеличивает капха. Добавляет здоровье. Увеличивает оджас, способствует силе, утоляет жажду. Питает и успокаивает. Анаболичен. | Создает ощущение жжения, увеличивает тучность, создает излишнюю сонливость, тяжесть, летаргию, потерю аппетита, кашель, диабет и ненормальный рост мышц. |
| кислый | согревает | виноград зеленый, йогурт, лимон, сыр, тамаринд, хибисус, шиповник розовый | Легкий, теплый, маслянистый. Уменьшает вата, увеличивает питта и капха. Добавляет изысканность к пище. Стимулирует аппетит и остроту ума. Усиливает органы чувств. Способствует секреции и слюноотделению. Анаболичен. | Увеличивает жажду, чувствительность, смыкание глаз, разжижает капха, токсичен для крови, создает язву, изжогу, кислотность. |
| соленый | согревает | каменная соль, ламинария, морская соль | Тяжелый, маслянистый, теплый. Уменьшает вата и увеличивает питта и капха. Помогает пищеварению. Действует как антисептическое и слабительное, способствует слюноотделению, уничтожает эффект других вкусов, задерживает воду. Анаболичен. | Нарушает кровь, причиняет обмороки, создает жар в теле, увеличивает кожные нарушения, создает воспаления, дефекты крови, язву кишечника, сыпь, прыщи, повышенное кровяное давление. |
| острый | согревает | асафотида, имбирь, лук, перец красный, перец красный стручковый, редис, чеснок | Легкий, теплый, маслянистый. Уменьшает капха, увеличивает вата и питта. Очищает рот, кровь и тело. Способствует пищеварению и всасыванию пищи, лечит кожные болезни, помогает удалению тромбов. Катаболичен. | Увеличивает тепло, потение, обморок, создает першение в горле, жжение в желудке, изжогу, может быть причиной язвы кишечника, головокружения, потери сознания. |
| горький | охлаждает | корень горечавки, корень одуванчика, пажитник, ревень, свежий корень куркумы, щавель желтый | Легкий, прохладный. Уменьшает питта и капха, увеличивает вата. Помогает другим вкусам, действует как антитоксичное, антибактериальное средство. Противодействует чесотке, ощущению жжения. Катаболичен. | Увеличивает грубость, истощение, сухость, ослабляет костный мозг и семя, может быть причиной головокружения и возможной потери сознания. |
| вяжущий | охлаждает | гранат, квасцы, куркума, мирра, неспелые бананы | Сухой, грубый, прохладный. Уменьшает питта и капха, увеличивает вата. Обладает успокаивающим действием. Катаболичен. | Увеличивает сухость во рту, растяжения, затрудненную речь, создает запор, сужение кровеносных сосудов, свертываемость крови. Излишек вяжущих продуктов может повредить сердцу. |
Вкусы оказывают свое действие только тогда, когда они не подверглись изменениям. При переваривании вкусы изменяются – см. Изменение первичных вкусов при переваривании