Капуста квашеная
Квашеная капуста не столь полноценна, как сырая. Квашеная капуста – недостаточно полезный продукт, так как она содержит соль и продукты молочнокислого брожения. Однако капуста приобретает приятный кислый вкус, сохраняя витамины и минеральные соли.
Людям, страдающим сердечной недостаточностью, повышенным кровяным давлением, выраженным атеросклерозом, воспалением органов пищеварительного тракта, печени и почек, есть квашеную капусту нельзя.
Но если нет отеков и при умеренном потреблении квашеная капуста не причиняет вреда. Но употреблять квашеную капусту нужно в очень малых количествах!
Если квасить капусту целыми вилками, то витамины в ней сохраняются значительно лучше.
В кулинарных изделиях можно использовать и рассол.
